Začátek jara přinesl studentům olomoucké univerzity voňavou exkurzi v Kubešově medové manufaktuře. Poznali zákulisí práce s medem, výrobu lahodné medoviny a zjistili, jak náročné zpracování darů včel ve skutečnosti je.
Za vším hledej nadšení
Exkurzi vedl Mgr. Jiří Danihlík, Ph.D., biochemik a včelař, který včelaří od 14 let. V současnosti se stará na Valašsku o 60 včelstev. Na Univerzitě Palackého v Olomouci působí jako odborný asistent a ve vědecké práci se zaměřuje na imunitu a zdraví včel.
V praxi se zajímá o udržitelné včelaření s důrazem na zvládání nemocí včel. Do svých výzkumných projektů rád zapojuje i studenty. I to byl důvod, proč do našeho výrobního zázemí ve Štarnově nedaleko Šternberka přivedl více než dvě desítky z nich na biotechnologickou exkurzi.
“Pan Kubeš má vlastní výrobu a produkuje skvělou medovinu. Sám jsem včelař a chtěl jsem přiblížit výrobu studentům – včetně ochutnávky tohoto nápoje. Medovina je obecně známá, ale představa o její výrobě je často zavádějící," uvedl Jiří Danihlík.
Kvalitní med je otázka dobré praxe
Exkurze byla zaměřena na postupy zpracování medu, kterých Kubešova medová manufaktura nabízí 7 pestrých druhů. Med je třeba umět od včel získat šetrným způsobem a na cestě od včelího plástu až na stůl zákazníků zachovat jeho vysokou přírodní hodnotu.
Mezi nejoblíbenější medy patří dlouhodobě jarní květové medy nebo med akátový. Studenti se aktivně zajímali o to, jak tyto medy vznikají, jaký mají podíl vitamínů a enzymů, jak je to s jejich krystalizací nebo jaký je povolený obsah vody v medu.
Diskuse probíhala přímo mezi medomety ve stáčírně, která je při medobraní vůbec nejdůležitější částí manufaktury během roku – a to zpravidla dvakrát.
“Z návštěvy v Kubešově medové manufaktuře jsme nadšeni. Exkurze přesáhla naše očekávání. Několik hodin jsme odborně diskutovali. Studenti viděli všechny důležité procesy a seznámili se s odbornými postupy. Bylo to prakticky uchopitelné a užitečné," řekl Jiří Danihlík.
Kubešova medovina chutná všem
Stranou nezůstala ani výroba medoviny, které lze v naší nabídce najít 9 rozmanitých druhů (včetně exkluzivních sycených medovin Frizzante Přírodní a Frizzante Černý Rybíz).
Studenti si prohlédli kvasné nádoby, poslechli si výklad o tajuplném světě kvasinek a fermentace a měli možnost položit mnoho dotazů o tom na téma jak vzniká medovina. A taky vše pořádně ochutnat.
“Zpětná vazba od studentů byla vynikající. V případě Kubešovy medové manufaktury jde totiž o kvalitní produkty. Je dobré znát technologii a vidět, že někdo s medem nakládá odpovědně. U medu jde o citlivou přírodní věc a někdy je náročné chovat se k ní šetrně. Pan Kubeš to dělá nanejvýš citlivě," shrnul závěr exkurze Jiří Danihlík.
Jsme rádi, že je o zpracování sladkých včelích produktů zájem mezi budoucími odborníky.
Důvodů je dost: med i medovina patří mezi to nejlepší, co nám pestrá krajina luk a remízků podhůří Nízkého Jeseníku, barevné koberce CHKO Litovelské Pomoraví i svěží jarní parky města Olomouce nabízejí.
Stavte se k nám do dvora nebo si objednejte přírodní delikatesy rovnou domů.
